Pour 2 assiettes

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Ingrédients : 

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- 1 patate douce moyenne 

- de l'huile d'olive 

- sel 

- 1 cuillière à café de paprika fumé 

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- 4 grosses poignées de pousses d'épinards ou épinards 

- 2 gousses d'ail hachées 

- 1 cuillière à soupe d'huile d'olive  

- sel 

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- 70 gr de quinoa

- 70 gr de boulgour 

- sel

-eau 

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- 1 pot de yaourt de soja à la grecque ou nature

- 1 peu de jus de citron fraichement pressé (mais pas trop !)

- 1 gousse d'ail 

- sel 

- 1 cuillière à soupe de persil frais haché ou autre herbe de votre choix

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La Recette :​

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• Commencer par préchauffer votre four à 180 degré. Préparer la patate en la lavant ou l'épluchant, puis la couper en 2 dans la largeur. Disposer les moitiés sur une plaque à four, arroser d'un peu d'huile d'olive, parsemer de quelques pincées de sel et du paprika fumé. Enfourner pour 25 à 35 min selon la taille de votre patate (tester la cuisson à l'aide d'un couteau) 

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• Pendant ce temps faire bouillir le quinoa et le boulgour ensemble dans une eau salée pour 15 min environ 

• Également préparer la sauce au yaourt en en mélangeant simplement les ingrédients dans 1 bol. 

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• Une fois que tout ceci est presque cuit : faire cuire les épinards en tout dernier dans l'huile d'olive avec l'ail et un peu de sel. La cuisson doit être légère : environ 5 min à feu moyen en remuant. 

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• Servir soigneusement chaque élément dans vos assiettes selon la suggestion de présentation en photo ci-dessus, ou en freestyle à votre façon. Goûter, se régaler et svp : m'en dire des nouvelles. Cette création-impro est une de mes préférées ! 

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