Pour environ 4 assiettes

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Ingrédients : 

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Pour le rougail saucisses : 

- de l'huile végétale neutre type colza 

- 1 oignon jaune (ou autre de votre choix) 

- 1 paquet de 6 saucisses végétales (ici saucisses de tofu fumées)

- 1 conserve de tomates concassées de 400 gr 

- 1 cueillière à café de thym séché 

- 1 cuillière à café de sel 

- 1 cuillère à café de curcuma 

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre 

- 2 gousses d'ail hachées 

- 1 pointe de piment en poudre (optionnel)

- 1 cuillière à café de zeste de combava (optionnel) 

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Pour accompagner : 

- 400 gr de lentilles vertes cuites d'avance ou en conserve

- 3 gousses d'ail hachées 

- 1 cuillière à café de thym séché 

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- 200 gr de riz basmati 

- eau

- sel 

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La Recette :​

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• Couper l'oignon en dés l'oignon et le faire dorer à feu moyen en même temps que les saucisses dans un peu d'huile végétale, dans une poêle assez grande (elle servira ensuite pour la sauce).

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• Une fois que tout a bien doré, retirer les saucisses de la poêle et les reserver. Ajouter dans la poêle tout le restant des ingrédients du rougail : les tomates concassées, les herbes et épices et l'ail. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant au moins 15 minutes. Rajouter les saucisses en toute fin de cuisson.

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• Pendant ce temps faire cuire le riz en veillant bien à le rincer au préalable (pour le temps de cuisson tout dépend du type de riz utilisé, perso c'est du semi-complet donc assez long à cuire).

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• Puis vers la fin des cuissons, faire chauffer les lentilles avec le thym et l'ail haché à feu moyen environ 10 minutes en remuant. 

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• Servir selon la tradition réunionnaise : riz, grain et rougail dans chaque assiette. Et déguster soit en mélangeant le tout dans votre assiette, soit en piochant un peu dans chaque élément ;-)

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