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Ingrédients : 

 

- Une dizaine de branches de blettes 

- 250 gr de ricotta 

- 3 oeufs 

- 1 Saint Marcellin 

- 1 pâte feuilletée 

- De la ciboulette fraiche 

- Sel et huile végétale (ici colza) ​

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La Recette :​

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• Couper les blettes en petits tronçons d’environ 3/4 cm, et recouper en 2 ou 3 sur la largeur. Conserver les parties vertes si vous le voulez (sachant que ça ajoute un goût assez particuler)

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• Dans une poêle, faire revenir les blettes coupées dans un peu d’huile végétale, saler à mi-cuisson. Les blettes sont cuites quand elles sont ramollies 

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• Pendant la cuisson des blettes, pré-chauffer le four à 180 degrés, piquer la pâte feuilletée à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette et enfourner pour 10 à 15 min (selon votre four) pour la pré-cuire 

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• Une fois les blettes prêtes, dans 1 grand récipient, fouetter les oeufs, y ajouter 1 mini-cuillère de sel puis la ricotta. Battre le tout. 

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• Puis lorsque la pâte est légèrement dorée, la sortir du four. Y mettre de façon homogène la prépa oeufs/ricotta, les blettes. Couper le St Marcellin en fines tranches et les disposer par dessus, puis parsemer de ciboulette ciselée.

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• Enfourner à 180 degrés pour environ 20 min (là encore, selon le four ça varie, idem pour la température de cuisson ;-) ) 

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• Déguster avec une petite salade d’accompagnement parsemée de morceaux de noix

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