Recette traduite du site pickuplimes.com - avec quelques légères modifications à ma sauce ;-) 

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Ingrédients : 

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- 150 gr de margarine 

- 200 gr de sucre de fleur de coco

- 80 ml de compote de pomme 

- 1 cuillière à soupe (7 gr) de graines de lin moulues 

- 2 cuillères à café (5 gr) de cannelle 

- 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille 

- 1 cuillère a café (5 gr) de levure en poudre

- 1 cuillère a café (5 gr) de bicarbonate de soude 

- 1 pincée de sel 

- 270 gr de farine 

- 160 gr de flocons d'avoine 

- 110 gr de noix de coco râpée 

- 110 gr de noix de pécan coupées en 4 

- 180 gr de pépites de chocolat noir 

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La Recette :​

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• Préchauffer le four à 180 degrés 

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• Dans 1 grand récipient, mélanger la margarine, le sucre à l'aide d'un batteur ou d'une fourchette 

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• Ajouter la compote, les graines de lin, la cannelle, la vanille, la levure, le bicarbonate et le sel. Bien mélanger le tout 

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• Puis ajouter la farine, les flocons d'avoine, et la noix de coco râpée, mélanger à l'aide d'une cuillère ou directement à la main

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• Y incorporer délicatement les noix de pécan et les pépites de chocolat en en laissant quelques unes de côté 

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• Former les cookies à la main et les placer directement sur votre/vos plaque(s) de cuisson; les cookies ne s'étalent pas tellement à la cuisson : les mettre donc directement à la bonne forme, laisser 2/3 cm entre les cookies

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• Ajouter quelques morceaux de noix de pécan et pépites au dessus des cookies avant d'enfourner 

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• Faire cuire pour environ 15 min, en surveillant bien la cuisson

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• Laisser refroidir 5 min avant de transférer les cookies sur 1 assiette ou 1 plateau, puis déguster :-)  

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