Pour 2 assiettes 

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Ingrédients : 

 

- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (ou autre huile de votre choix)

- 1 carotte 

- 1 oignon 

- 1 conserve de 400 gr tomates concassées 

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 fenouil 

- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï (2 pour les téméraires ;-) )

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre 

- 2 cuillères à soupe de Coriandre feuille 

- 2 Oeufs 

- 2 portions de nouilles

- 1 conserve de 400 ml lait de coco

- optionnel : des graines de chia et sésame 

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La Recette :​

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* Dans un fait - tout, faire revenir l'oignon coupé en dés et la carotte coupée en rondelles dans l'huile de sésame pendant environ 5 min à feu moyen pour les faire dorer. Surveiller et retourner si besoin pendant la cuisson. 

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* Puis ajouter les tomates et le fenouil coupe en 2 sur la longueur, 500 ml d'eau et le cube de bouillon  

 

* Porter à ébullition puis ajouter 2 cuillères à soupe de curry rouge, le lait de coco, le gingembre et la moitié de la coriandre. 

 

* Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson du fenouil, soit environ 20 min. 

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* Pendant ce temps préparer 1 oeuf mollet par personne dans 1 casserole à côté. 

 

* Ajouter ensuite au plat principal les nouilles directement avec le bouillon et les légumes, laisser cuire selon le temps indiqué sur votre paquet. 

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* une fois les oeufs cuits, les couper en deux sur la longueur et saupoudrez de graines ou d'herbes

 

* Servir : 1 côté Nouilles, 1 Morceau de fenouil,1 côté légumes et l'oeuf mollet coupe en deux par dessus, et la coriandre restante parsemée sur vos belles assiettes en touche finale !

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