Pour 2 assiettes

​

Ingrédients : 

​

- 1 patate douce moyenne 

- 1 échalote 

- 1 cuillère à café de sel 

- 1 cuillère à café de piment d'espelette 

- 1 cuillère à café de thym 

- 1 cuillère à café d'origan

- 1 cuillère à café de poudre d'ail 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 4 grosses poignées de jeunes pousses de salade 

- 1 petit pot d'artichauts marinés 

- 1 petit pot de maïs 

- 1 verre de quinoa 

- 1 poignée de noix de cajou (ici au curcuma)

- Quelques olives noires 

​

Pour la vinaigrette :

- 1 cuillère à soupe de mayonnaise

- 1 cuillère à café de moutarde 

- Le jus d'un demi citron

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

- 1 pointe de curcuma 

- un peu de ciboulette finement ciselée 

 

​

​

La Recette :​

​​

• Préchauffer son four à 180 degrés (il est aussi possible d'utiliser 1 poêle à la place du four), puis éplucher et découper la patate douce en petits cubes d'environ 1 cm. Couper également l'échalote en 2 sur la longueur, puis en fines lamelles. Placer le tout sur 1 lèchefrite, assaisonner avec les épices et l'huile d'olive. Enfourner à four chaud pour environ 20 min. Laisser refroidir avant de finaliser la salade 

​

• Pendant la cuisson précédente : préparer le quinoa selon les instructions sur le paquet, également laisser refroidir 

 

• Puis effectuer les dernières prépas : sortir de leur pot le maïs, les artichauts, rincer la salade.  

​

• Pour la vinaigrette : commencer par mélanger la mayonnaise et la moutarde, puis ajouter progressivement le restant des ingrédients.

​

• Pour le dressage final : utiliser de grandes assiettes creuses de préférence. Commencer par disposer les pousses de salade au fond, puis quelques cuillères de quinoa, du maïs, les dés de patate douce et les lamettes d'échalote, les artichauts, les olives et quelques noix de cajou. 

​

• Servir le tout et se régaler ! :-) 

​

​

​